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牛小排的肉质与风味特色

牛小排几乎已经成为国内单价最高的切块了，是许多牛肉爱好者熟悉的肉品切块。本身带有一些细筋，如果是谷饲的大理石花纹也很丰富，无论是牛排还是切成烧烤片、火锅片都很合适。即使是烹饪到全熟也十分美味，肉质Q弹富有汁水，总之特别香！


参考来源：世界牛肉指南
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