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外观“圆滑整齐”的牛肉是拼接肉吗？

不一定！

虽然拼接肉、重组肉的形状大多为规整的圆形或椭圆形，表面光滑，但原切肉因为冷冻、真空包装、塑形后外表也会圆滑整齐。

在分辨原切肉和重组肉时，还要结合肌肉纹理、组成，脂肪状态等来判断。





---摘自世界牛肉指南
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