中文/En

牛排脂肪颜色发黄，是肉不新鲜吗？

牛肉脂肪颜色发黄，并非肉不新鲜。脂肪颜色发黄的原因主要有两个：


1、草饲牛肉，牧草里面含有胡萝卜素和叶黄素，这个含量越高，脂肪颜色就越黄；

2、牛的年纪较大，色素长期沉积，脂肪颜色就比年轻的小牛更深。
上一条：牛排烹饪后为什么要“醒肉”？
下一条：什么是排酸?